料理
【冬限定メニュー】
【11月6日START FANCL社とのコラボメニューvol.2】
【ディナーコース】
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スタイリッシュコース
4,600円(税込)
小海老の生春巻き、青いパパイヤのサラダ、ハノイの揚げ春巻き、イカの衣揚げチリソース、青梗菜と魚介の炒め、魚料理 または 肉料理、お好みのフォー(ハーフサイズ)、本日のデザート、ベトナムコーヒー または 蓮花茶
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魅惑のベトナムコース
5,700円(税込)
たまごとトマト・セロリのトロトロスープ、アボカドと海老の生春巻き、温菜3種盛合わせ、海老のココナッツソース、牛肉と彩り野菜のオイスターソース炒め、お好みのフォー(ハーフサイズ)、ココナッツアイス・ゼリーとバインミー添え、ベトナムコーヒー または 蓮花茶
【ディナーセット】
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“ご褒美”ベトナム会席
2,880円(税込)
生春巻きと、日替わりの冷菜、温菜、ごはんなど、少しずつたくさんの種類のお料理をお召しあがりいただけます。本日のおかずの内容はスタッフにおたずねください。写真は一例です。ハーフサイズの麺がつきます。
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ニャーヴェトナムセット
2,480円(税込)
小海老と豚肉の生春巻き(ハーフ)、パパイヤサラダ、揚げ春巻き、キャットフィッシュの衣揚げ、ベトナム風卵焼き、レモングラスの豚肉巻き、お好みの麺、ライス、本日のデザート
【meat-free ミートフリーメニュー】
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meat-free menu
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「お肉」は動物を育てるため大量の穀物を必要とし、輸送時に大量のエネルギーを使い温室効果ガスを排出するため地球温暖化の一因となっています。そのため地球環境保護を目的とし、meat=お肉、free=開放する、お肉を食べない日"meat free day"を取り入れる人が世界中で増えています。ニャー・ヴェトナムでも人気のフォーやバインミーでミートフリーメニューを作りました。まずは週1日から"ミートフリーデー"を始めてみませんか？
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きのこと野菜の生春巻き 2本
1,200円(税込)
さつま芋やきのこの生春巻き。キャロットディップ。
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ベジロール、チャー・ジョー・チャイ
1,200円(税込)
じゃがいも、緑豆、人参、エリンギ、玉ねぎの揚げ春巻き。キャロットディップ。
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れんこんチップス
650円(税込)
サクサクと軽い食感でお子様から大人まで楽しめる一品。ライムソルトペッパー、チリソースをお好みでどうぞ。
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ピリ辛レモングラスチリの揚げ豆腐
1,100円(税込)
ベトナムで人気のおつまみ。ピリっと爽やかな辛さ。
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茄子と厚揚げのココナッツ炒め
1,280円(税込)
ターメリックを加えたココナッツソース。ライスを合わせるのも◎
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きのこと野菜のバインセオ・ナム・チャイ
1,800円(税込)
しめじ、えのき、マイタケ、緑豆、もやしをサンド。動物性の食材不使用のタレを使用しています。
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ベジタリアンフォー フォー・チャイ
1,300円(税込)
植物性の野菜出汁を使用したスープ。ケール、紅芯大根、パクチー、ミント、しめじ入り。
【野菜ボウル・おつまみ・前菜】
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ヘルシーと言われるベトナム料理。
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それは、お料理を葉っぱで巻いて食べたり、香草(ハーブ)を入れたり、たくさんのお野菜と一緒にいただくから。ぜひ、本場ベトナムスタイルでお楽しみくださいませ。
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ハーブ入り野菜ボウル
1,000円(税込)
レタスや大葉、水菜のほかに、岐阜県から届くオリエンタルハーブを盛りつけた野菜ボウル。
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追加パクチー
600円(税込)
スープやサラダ、炒め料理、フォーに加えてお楽しみください。パクチー好きの方はぜひ。
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カラフルえびせん
580円(税込)
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フライドポテトのパクマヨディップ
650円(税込)
止まらないやつ。とりあえずの一品やお子様にも。
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バインミーのパテ添え
650円(税込)
サクサクのバインミー(バケット)に豚レバーをのせて。ワインとの相性◎
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やみつきアジアンからあげ
650円(税込)
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小海老と豚肉の生春巻き、ハノイ風ピーナッツ入り味噌ダレ 1本
490円(税込)
茹でた小海老と豚肉、レタス、ブン(米粉麺)が入った定番の生春巻き。
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キャットフィッシュと野菜の生春巻き、ヌクチャムダレ 1本
490円(税込)
柔らかく淡泊な味の白身魚とレタス、人参が入った生春巻き。
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ピリ辛ポークとパクチーのサラダ、クリーミーパクチードレッシング
1,250円(税込)
ニャーヴェトナムのオリジナルメニュー。パクチーが好きな方に是非。
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青いパパイヤのサラダ
1,400円(税込)
熟す前の低カロリーでシャキシャキとした食感のパパイヤ。
【南北別、「米粉」の人気名物】
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北部ハノイ もっちもち蒸し春巻き“バイン・クォン” 1本
490円(税込)
キクラゲや挽肉など具だくさんの蒸し春巻きはベトナムでは朝ごはんに食べることも多いです。恵比寿本店では、テレビでも紹介され一気に人気ナンバー1メニューに。※写真は2本です。
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南部ブン・タウ コロコロバイン・コット
1,280円(税込)
日本のたこやきを半分にしたようなかたちのバイン・コット。小海老をのせた米粉の生地は周りはカリッと、中はふんわり。
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南部ホーチミン バイン・セオ
1,880円(税込)
ココナッツの香りの皮の中はもやし、海老、豚肉などがぎっしり。ナイフでカットし野菜と一緒に、タレをつけてお召し上がりください。
【温菜、魚、肉料理】
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ハノイの揚げ春巻き
1,080円(税込)
パリパリの皮の中は豚挽肉、じゃが芋、えび、きくらげ、春雨など具だくさん！大きく作り、ひとくちサイズにカットして食べるのがハノイ風。
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パクチー入り魚のすり身焼き、チリソース
1,100円(税込)
ベトナムのキャットフィッシュを使用したすり身焼き。
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青梗菜と厚揚げの炒め
1,450円(税込)
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海老のココナッツ蒸し
1,450円(税込)
海老が豊富なベトナム定番の料理。ココナッツミルクの甘さが南国らしい味。
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ガーリックパクチーシュリンプ
1,780円(税込)
丸ごとがぶり！と頭から尻尾まで全部食べられます。ビールとの相性ぴったり！
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揚げ魚のピリ辛ココナッツ風味
1,580円(税込)
衣揚げにしたキャットフィッシュ。ココナッツの甘さと辛さが絶妙。ライスと合わせて食事にも、ビールのおつまみとしても◎！
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魚の土鍋煮“カー・コー・トー”
1,400円(税込)
ヌクマム(魚醤)などの調味料に漬けた魚を煮込んだ料理。濃いめの味つけのためごはんと合わせるのもおすすめです。Ca=魚、Kho=煮る、To=土鍋
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鶏肉と春雨の辛口炒め
1,250円(税込)
ココナッツミルクの甘さを感じたあとに唐辛子の辛味がじわじわとやってきます。
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レモングラスに巻いた豚肉の蜂蜜ソース 1本
500円(税込)
レモングラスの茎の部分に巻いた豚肉のオーブン焼き。ジューシーな味わいのあとに爽やかな香りが広がります。※写真は4本です。
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手羽先のヌクマム揚げ 1本
300円(税込)
ベトナムの居酒屋で人気の鶏手羽のヌクマム揚げ。油で揚げたあとフライパンでフィッシュソースと絡めます。
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牛肉とセロリの炒め
1,580円(税込)
コクのある牛肉にシャキシャキのセロリがアクセント。
【麺・ごはん・サンドイッチ】
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フォーはお米の粉から作られた、もちもち感とツルツル感が特徴の平麺。
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別添えの薬味にライム、刻みパクチー、生唐辛子がございますのでお好みで加えてお召し上がりください。
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蒸し鶏のフォー・ガー
1,160円(税込)
あっさりとした鶏ガラスープにシンプルな鶏肉を合わせたフォー・ガー。
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コク旨牛肉のフォー・ボー
1,260円(税込)
薄くスライスした牛肉のフォー。スライスした生姜がアクセントに。
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ピリ辛豚挽肉と厚揚げ入り豆乳フォー
1,300円(税込)
まろやかな甘さの豆乳スープにチリソースでピリ辛に仕上げた豚挽肉の辛味がプラス。
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いろいろ魚介のフォー
1,300円(税込)
小海老、あさり、イカなどが入ったちょっと贅沢気分ななフォー。
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エビ風味の辛口フォー
1,300円(税込)
干しエビ、アメリケーヌソースをベースにエビ風味を際立たせました。
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旨辛スープのブン・ボー・フエ
1,300円(税込)
牛すじと牛肉をトッピング。レモングラスや干しえびなどが香ります。麺はブンというフォーと同じ米粉麺で茹でて押し出す製法。
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揚げ春巻きの汁なし麺“ブン・チャー・ジョー”
1,430円(税込)
ブン(お米の麺)の上に揚げ春巻きと野菜、なますをトッピング。甘酸っぱいタレをかけて混ぜながらお召し上がりください。
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ココナッツ風味のチキンカレー
1,500円(税込)
ココナッツミルクの優しい甘さのカレーにゴロゴロチキン入り。揚げたまごと茄子をトッピング。オープンから人気のメニューです。
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ベトナムチャーハン
1,300円(税込)
チリソースとシーズニングソースを添えてご提供します。お好みでつけてお召し上がりください。
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ベトナムサンドイッチ バインミー
1,000円(税込)
外はサクサクで中はふんわりの“サクふわ”バケットが好評のサンドイッチ。甘酸っぱいなますやたまごの甘み、レバーペーストの旨味など様々な食材の味が絶妙にマッチ。
【デザート】
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白豆入りもち米のチェー
580円(税込)
ココナッツミルクともち米の組み合わせはさすが東南アジアならでは。日本のぜんざいにも似ている優しい甘さのデザートです。
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ココナッツプリンとコーヒーゼリーのチェー “チェー・カフェ・ズア”
580円(税込)
優しい甘さのココナッツプリンとほろ苦いコーヒーゼリーにココナッツミルクをかけたチェー。甘すぎないので食後にもおすすめ。
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本日のアイス、ココナッツミルクがけ
600円(税込)
